Pour : 4 personnes   Durée : 30 min   Difficulté : Facile

Ingrédients :

- 1 kg de pommes de terre
- 500 g de lard maigre
- 50 g d'huile d'arachide
- sel

Matériel :

-1 râpe à "Rosti"


Préparation :

- Laver et cuisez les pommes de terre la veille de la préparation, mais sans les éplucher. Elles resteront ainsi bien fermes pour la réalisation de cette recette.
- Pelez les pommes de terre en robe des champs.
- Râper-les grossièrement et saupoudrez de sel.
- Coupez le lard en petits dés et faites-les  revenir dans de l'huile
- Ajoutez les pommes de terre, mélangez et laissez rissoler sous contrôle, en bougeant constamment la galette formée dans la sauteuse
- Tassez avec une spatule en bois afin que la galette prenne forme et consistance
- Les Rösti sont rissolés à dfeu doux sur les deux côtés, pendant 15 min par côté, soit 30 mn au total
- Retournez sur un plat avant de servir


Recette :

- Râper grossièrement les pommes de terre cuites la veille. Vous devez obtenir des bâtonnets de pommes de terre qui seront la base de vos "Rösti". Il est également possible de faire des "Rösti" avec de fines rondelles (utiliser alors la râpe à concombre)
- Mettez les lardons dans une sauteuse, faites-les revenir en les tournant constamment
- Ajoutez les pommes de terre, rissolez le tout.
- Tassez avec une spatule et faites cuire 15 mn de chaque côté, sur un petit feu et tout en veillant à ce que les pommes de terre ne brûlent pas
- Quand les "Rösti" sont rissolés d'un côté, retournez -les pour procéder de la même façon de l'autre oté
- Travailler avec précaution pour éviter de casser la galette de pommes de terre
- Vous pouvez compléter votre recette en ajoutant quelques lamelles de gruyère ou de comté sur vos "Rösti"
- Si vous placez un couvercle sur la sauteuse, le fromage se mettra à fondre doucement


Notre conseil :

L'addition de lard fumé n'est pas réellement indispensable. Vous pouvez servir les Rösti avec un émincé de veau à la Zurichoise et une salade. Ceci constitue un mets hautement apprécié.